后天终于到了。
天还没亮，镇南店后厨就已经起了火。
锅底一热，整个屋子的气都跟着绷紧。
外头走廊还空着，玻璃门上全是夜里积下来的凉气，里头却已经热得让人额角冒汗。
四点五十，林晓准时进门。
一进前厅，她先把灯全开了，再把门口那条通道让出来。
桌椅重新顺了一遍，号牌绳挂好，小票压整齐，记来人动线的那张表也摊在柜台边，笔帽拧开，笔尖朝下放着，一伸手就能记。
每一步都按昨晚心里过的那套走，手没乱，呼吸也没乱。
赵婶到得更早，围裙一系就进后厨，第一眼先看那两口分好的料。
鱼在盆里，肉在搪瓷盆里码好，豆腐泡在凉水里，素菜按两批分开，汤料单独装在布袋里。只看一眼，心口先稳住一半。
“行，锅能开。”
她低声说了一句，随即转头看张勇，“后面那一拨几点回来？”
“按昨天踩好的点，五点三十左右。”张勇回道。
程意没接这句，先把最前头那口火压住。
“堂食的汤先顶上。”
“工会第一批的鱼，六点十分之前必须先入味。”
张勇点头，手底下已经在分鱼块。动作快，可快里有数，绝不是慌出来的那种乱。
五点零五，程意和张勇按昨天那套出了门。
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