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云新阳的那番话听得跟过来的丙班学子们连连点头，皮秀才既赞叹又佩服：“妙哉！还是云老弟想得通透！”云新阳却不以为意，他觉得或许也只有皮夫子想不到，甚至想着等夫子回来要不要提议把皮秀才给换了？
书院管理的另一个方面便是环境卫生，这向来是划片分派给甲乙丙三个班级打理，唯有启蒙的丁班，只需负责打扫好自己的课室便可。至于这些活计是学子们亲自动手，还是使唤随身书童代劳，书院并无硬性干涉，只求各处院落桌椅保持干净整洁、无杂物堆积便可。是以云新阳平日里，只需隔三差五在书院各处溜达一圈，抽查一遍环境卫生是否达标，便无需过多费心。
眼下书院诸多事宜渐渐步入正轨，唯独饭堂的难题，像块石头似的压在云新阳心头。这去饭堂吃饭的人一日少过一日，若是再想不出法子补救，恐怕用不了多久就得关门大吉了。他左思右想，终究没能琢磨出稳妥的法子，思索再三，便决意趁着休沐之日回家，请教心思活络、极善算计的四弟云新晖。
休沐之日，云新阳回到家中，便将书院饭堂的窘境一五一十地告诉了云新晖。云新晖听罢，非但没有面露难色，反倒笑呵呵地说道：“要想让饭堂起死回生，又不用你耗费太多心神，其实有个最简单的法子。你不妨问问饭堂里那三位伙计，有没有人愿意将饭堂包下来，自负盈亏。日后每日买什么食材、烧什么饭菜、定什么价钱，你都一概不加干涉，让他们凭着自己的手艺，去和旺旺小吃部打擂台、比高低。若是他们三个都不愿意接手，你再让吴夫人问问吴府里的其他人——既然多赚的银钱全归自己，我想，定然会有人愿意试一试的。”
云新阳闻言，满脸疑惑地追问道：“你就一点儿也不担心？若是他们包下饭堂后，凭着好手艺打赢了擂台，把书院的学子和书童全都引回去吃饭，旺旺小吃部的食客变少，少赚许多银钱？”
云新晖缓缓摇了摇头，条理清晰地解释道：“三哥你多虑了。其一，旺旺小吃铺铺面狭小，接待能力有限，书院里学子加上一众书童一百三四十人，若是尽数涌过去吃饭，压根就接待不过来——若非如此，这饭堂也不会落到今日这般地步，却始终没有关的原因。其二，小吃铺赚钱，靠的是踏踏实实把自家的东西做好、做精，比饭堂更合食客心意，而不是守着一亩三分地原地踏步，盼着别人退步变弱，自己坐收渔利。其三，也是最关键的一点——饭堂的饭食质量提上去了，价钱公道了，直接受惠的，不仅是包下饭堂、能赚到银钱的那个人，更是书院里日日就餐的一众学子啊。”
云新阳听着这三点剖析，豁然开朗，连连点头称是，压在心头的那块石头，总算落了地。
休沐结束，云新阳即刻返回书院，一回来便唤小厮去饭堂，将那三位雇工都请到自己的书房。待三人站定，云新阳便开门见山，直言道：“你们也该清楚，如今饭堂的境况一日不如一日，若是再这般浑浑噩噩地耗下去，饭堂迟早得关门。饭堂一关，你们三个的差事，恐怕也很难保住了。”
他目光扫过三人，缓缓说道：“想要保住差事，唯有一个法子——把饭堂办好、办红火。我琢磨着，不如将饭堂交给你们之中一人包下来，食材由承包人自行采购，另外两位的工钱，也由承包人负责发放。日后饭堂赚了钱，发完两人工钱后，剩下的盈余全归承包人所有；若是赔了本，也得由承包人自行填补。不知你们三个之中，有没有人愿意接手这份差事？”
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