王罢准备用鸡胸脯肉，羊肉还有猪大肠做三鲜汤。
虽然猪大肠和羊肉非常难处理，但是这两道才如果处理好的话亦是一道美味。
猪大肠非常难处理，难闻的气味充斥着王罢的鼻腔。
王罢将猪大肠平展开来，油油的样子让人倒胃。之前他看过王利清洗猪大肠，现在回想起来也像模像样的按照王利的方式处理大肠。
厨师刀在阳光下反射着冷光。王罢用刀背轻轻敲打着大肠，砧板上传出有节奏的哒哒声如同在演奏着音乐。
王罢敲打的力气不大，速度也不是很快。为了就是保持大肠的劲道和口感。
待大肠上有油光泛出后王罢便不在敲打而是用刀背刮。
刀背与大肠表面的摩擦发出沙沙声，表面的油脂几乎全部粘在刀背上。
王罢将厨师刀放在水池中，清澈的水池上漂浮着一层淡淡的油脂。
摆动着厨师刀，将刀身上的油脂甩干净。水池波光粼粼，反射的光印在墙壁上。
王罢将除过油的大肠撒上面粉，放在盆中用手不断的揉搓，让后在撒点盐这样这样可以再次除油和杂质。
在面粉和食盐下揉搓了，渐渐白色的水变得乌黑。王罢没有停下而死用一种手法揉搓着。
这个手法是从王利那学过来的，王罢一手握爪一手变拳。选用手抓住后用力捏动，然后在用拳头在上面碾过。
王罢一直这样揉搓，看似很轻松可实际上却非常耗力。双臂的肌肉都紧绷着这样可以更好的控制力道。
十分钟后，王罢的胳膊有些酸痛。他慢慢的放缓了速度和力量。此刻大肠快被清理干净。
从盆中将大肠捞了出来，王罢双手紧握着滑溜溜的大肠放出水池中。
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