其实，在吃过开胃菜之后，大家就可以发现杨桦的特点了。
酱汁的制作，这和杰米·提拉的调味是不同的，因为酱汁本身就是料理的一部分，它有自己独特的口感，可以与料理的本体形成层次感。
这种鲜明的特色,只需要两道菜就能发现，也正是因为如此鲜明的个人风格，才让另外三名评审更加强烈的意识到一件事：杰米·提拉没有这样的个人风格。
开胃菜之后，接下来的是汤。
因为前菜并没有用到奶酪，所以杨桦制作的是法式浓汤。
鲜红的浓汤表面用奶油点缀出了一个非常华丽的花朵图案，乍一看给人一种卡布奇诺的错觉,撇开味道单说外形也是非常漂亮的,很有杨桦的风格。
可以在鲜红的浓汤下看到牛肉、番茄、胡萝卜、芦笋和茄子，上面点缀着一根欧芹。
“法式番茄牛腩汤。”白仁宗看了看面前的汤自语道，然后有点担忧的看着杨桦，“在汤里就用了牛腩真的好吗？这样一来主菜就没法用牛肉了哦？”
“放心吧挚友！”杨桦自信满满的笑道，“我的本事，你还不了解吗？”
“唔……”白仁宗耸了耸肩，舀起一勺汤尝了一口，然后控制不住的发出了感叹，“啊，这个味道……绝妙的酸味和牛肉的咸味，感觉吃起来就像是最美妙的番茄酱。”
说着，白仁宗舀起一勺蔬菜解释道：“这份番茄牛腩汤的味道其实是以番茄为主，牛肉只是辅助。要我说这点做得很好，因为这毕竟是一道‘汤’而不是‘主菜’，牛肉的戏份太多会让这道菜过于喧宾夺主。”
“我非常赞同白先生的说法。”艾伦·罗布斯满意的点头，“白先生对于法式料理的理解真是相当深刻呢，真是佩服。这道汤最妙的一点就是主次的选择,以其中的番茄为主角,牛肉当配角，再辅以芦笋的香、茄子的涩、胡萝卜的甜以及上面的奶油提供的粘稠口感……”
艾伦·罗布斯合起双手笑道：“要我说,这更像是一道以‘汤’的形式所展现出来的酱汁。但这也让我意识到，原来真正优秀的酱汁，是完全足以作为一道独立的菜式的。”
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