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白仁宗整理了一下思绪，便开始继续点评，接下来点评的是保尔·帕特克的套餐。
“前菜，后院的小烤串。很可爱的外观，味道没有什么特别复杂的地方，有点像奥尔良烤肉，与烤过的圣女果和洋葱搭配在一起,是个不错的开胃菜。”
“洋葱玉米火腿浓汤，里面草坪、木头和水果的清香非常独特，感觉应该是添加的材料用某种特殊的木炭烟熏过，再放到汤锅里煮，才形成了这种特殊的清香。”
“夏令营的篝火烤鱼，用酱汁刻画出了鱼被烤焦的外形,不均匀的酱汁涂抹给烤鱼提供了一丝变化，味道和创意都非常棒。”
“罐中的宝藏,把鸭腿肉切下来掏空做馅饼的外皮、里面则是鸭肝酱做成的填馅烤鸭。鸭肝酱和奶油混合后的细腻口感,加上白兰地提供的香气，味道和口感都无可挑剔。”
“保尔主厨的套餐，有着很强烈的个人风格。高雅的味道和复杂的料理工序，以及能让人清晰的形成‘画面感’的立体风格。”白仁宗解释道，“但有些不足的是，虽然外观非常独特，料理本身形成的冲击却稍显不足……缺乏一种令人惊艳的感觉。”
“此外，前面三道菜同样没有围绕鸭肉的主题展开，所以我给这份套餐90分。”
保尔欣然笑着点头，显然能够接受这个结果。接着白仁宗转向了杨桦：“帕尔马火腿卷的薄脆饼，内部是生蛋黄和帕尔玛干酪制作的，不错的开胃菜。”
“蛤蜊煨白丝瓜，丝瓜的清新和蛤蜊的鲜美，和前面一道开胃菜里的蛋液产生了连锁反应，开胃菜的味道衬托了汤的鲜美。”
“而随后的副菜也是一样，鲑鱼肉卷烟熏鱿鱼干,鱿鱼干增添了鲑鱼的风味，同时鱼肉的鲜美和之前的蛤蜊的味道串联起来了，形成了一种更加鲜美的味道。”
“最后的墨西哥风味鸭肉馅饼鸭肉制作成肉糜，然后制作成了馅饼。用烟熏祛除了鸭肉的腥味，而且和之前的烟熏鱿鱼干的味道串了起来，同时淋在上面的由黑松露、鸭肝和巧克力制作的酱汁，与这份鸭肉的烟熏味也搭配得非常完美。”
“每一道菜的存在感都恰到好处，而且每一道菜都做到了承上启下的效果，这让前面的前菜、汤和副菜全都在为最后的主菜服务。不论是单独的个体还是整个套餐都无可挑剔，优秀的酱汁制作也体现出了杨桦主厨的个人风格，当之无愧的满分。”
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